黛比妞。吃喝玩樂趣~

這趟英法之旅重頭戲之一

就是這家摘了50年(連續的)米奇林三星的PAUL BOCUSE

(是說這樣是150顆星星的意思嗎?)

為了這家傳奇的米其林餐廳

我們一行人特地來到了里昂2天一夜遊

先是在里昂市區走晃了一下午

晚上換裝搭著UBER前往這個距離里昂車站10多公里遠的餐廳

不得不說在這次法國搭UBER的經驗極好

完全不用怕被坑錢，司機素質也都很棒!大推

小小遲到的終於來到Paul Bocuse

印入眼簾的是一個外牆畫著油畫的鄉村建築

還有大大的Paul Bocuse招牌

表明了遲到的歉意，服務生一派輕鬆的領著我們進入餐廳就坐

米其林特別頒發的***獎牌掛在大門入口處

超大張的菜單

 沒特別拍是因為每個人都有一份PAUL爺爺親筆簽名的菜單帶回家

到處都是PAUL BOCUSE呀

這品牌行銷完全是跳針式的強迫印入腦裡跟心裡(PAUL BOCUSE*N)

決定好菜單大家一起點了最貴的套餐XD

此時服務生很驚喜的問我們要不要參觀廚房

蛤…我有聽錯嗎?大家不可置信看著服務生的再確認了一下

然後像個小朋友開心地跟著蹦跳進了廚房

天啊米其林三星的廚房耶~~~~~

怎麼那摩乾淨，後面爐子正在煮我們的晚餐耶完全太驚喜了

麵包&奶油

比起中午在機場買的三明治

這個法國麵包好好吃

但是怕待會還有很多主菜吃不完

只捏了一小口

開胃菜

蕃茄冷湯的酸味果然開胃的開啟今晚的盛宴

我的香檳

前菜-鴨肝

鵝肝表面煎的有些些焦化的酥脆

裡面卻是肥嫩嫩入口即化

佐上微酸的百香果紅酒醬跟漬蘋果，驚豔聲四起

酥皮松露濃湯

單點80毆一碗的酥皮濃湯可是Paul Bocuse發明的

而且還給1975年的總統吃過喔!!!

酥皮脹成漂亮的圓弧形

意外的酥皮下是不惜成本的牛肉松露「清湯」

取代了奶味濃湯，清湯裡滿滿松露跟蔬菜

吃完已經七分飽囧

焗奶油鰈魚意大利麵

煎的恰恰好的鰈魚排佐上焗奶油的鹹香，調味ㄧ點也不膩口

好想全部都塞到肚子裡

薄酒萊sherbert

第一次吃到紅酒口味的sherbert

很特別的承裝小杯子

卻是法國傳統正宗的紅酒試酒碟(tastevin)

後來在波爾多紅酒馬拉松的酒莊巡禮

每個人都發了一個這樣的tastevin喝整路

布列斯雞(bresse  chicken)

重頭戲來了(就是那顆圓圓的東西)

布列斯雞將全雞塞入豬膀胱燉煮，保住了雞肉的鮮甜，

卻讓我想到台灣的手路菜-雞仔豬肚鱉

其實有點土窯雞的感覺

但因為雞皮下的松露跟上桌後的雞汁奶油

提醒我們這是法國菜無誤！

上面黑黑像木耳又像海參的東西是羊肚菌菇

是種價格僅次於松露的高級蕈類

我好愛

Cheese盤

上次在南法民宿吃飯時

民宿主人喊著No cheese no dessert　

上天堂前ㄧ定要先帶你下地獄才知道天堂的美好

甜點前cheese盤是大魔王

當然這只對不嗜吃cheese 的我們

瞧對桌的客人佐上麵包紅酒吃個不停

看著我邊吃邊皺眉頭忍不住的對我笑

pre甜點-巧克力慕斯盅+綜合小點心

是一杯超級無敵濃的巧克力

小插曲是…不知道為什麼服務生在上我那杯時

手滑就給打破了呀，讓我整晚因為時差的睡意頓時醒了

再補上來時年輕的服務生手有點抖

希望他不會被chef慘罵

綜合小點通常是拿來配甜點之後的茶或咖啡

在PAUL BOCUSE是提前上了

甜點buffet

缺了的那角最後還是補上一盤喔

齁齁齁~~~終於來到最後的甜點buffet

沒有食尚的現代法國甜點美麗，十足鄉村媽媽的餐後甜點

四個人把10多道甜點都吃了一輪

閃電泡芙+香草冰淇淋

閃電泡芙表現普普覺得麵包店那個PAUL比較好吃

冰淇淋則是滿滿新鮮的香草籽

漂浮島Floating Islands 

是種結合煮熟的蛋白霜跟卡士達醬的法國家庭甜點

口感像慕斯又像棉花糖入口即化~

Cream brûlée

據說brûlée也是Paul的經典甜點之一

But…他上面的焦糖層沒有很脆硬耶

不知道這是正宗原始版還是失誤

吃慣了脆脆硬硬敲下去要有完美裂痕的brûlée

這個其實讓我失望了一下

莓果塔+草莓慕斯蛋糕+新鮮草莓佐莓果醬

這個莓果塔酸酸甜甜的實在很解膩

後來超想追加的

但礙於服務生都收掉桌邊的甜點盤了

實在不好意思再多要求

草莓慕斯蛋糕的草莓慕斯超優

上下則是濕潤的開心果蛋糕體

好吃好吃好吃

今日最得我心的是旁邊那三顆

新鮮草莓佐上莓果醬

是今晚最簡單也最好吃的甜點!!!

PAUL BOCUSE的甜點不華麗

卻有著食材本質的奢華!

茶(要六歐喔XD)

最後的綠茶清爽又帶著濃濃香氣

我挺愛的~但馬丁覺得不喜歡

抬眼一看已經12點半多了

終於可以回飯店睡了吧XDDDD

吃過了幾家米其林餐廳

PAUL BOCUSE或許沒有現代法料的精緻擺盤

也沒有流行的分子料理元素創意

他就是用好的食材+傳統的手法細心將味道呈現完美

可惜今晚因為嚴重的時差其實胃口不佳

少吃了好多東西>"<

PAUL BOCUSE爺爺已經高齡90歲

大家有機會一定要來試試這傳奇的米其林料理

PS.Paul Bocuse有自己的網路訂位系統

在這http://www.bocuse.fr/book-online-chez-paul-bocuse.aspx

大家在規畫行程時只要上網booking就會有人用mail與你聯繫

所以吃米其林沒有以為的那麼困難喔

Paul Bocuse

電話：04 72 42 90 90

地址：40 Quai de la Plage 69660 Collonges au Mont d'Or

網站：http://www.bocuse.fr/flash-uk.aspx?idwsglangue=2