黛比妞。吃喝玩樂趣~

這次來東京訂了幾家覺得來日本一定得體驗的日本料理

握壽司是其中一個

壽司之神小野二郎出發前再三研究

耳聞其並不太歡迎非日本客或是不會日文的外客

訂位難度也高～兩個日文菜菜子決定放棄，搜尋其他的握壽司來嚐鮮

日本許多米其林餐廳並不若歐美的網路訂位或是email訂位的機制

馬丁先是用了信用卡的白金祕書…不僅效率慢成功機率也低(是0…)

最後是透過了vayagin代訂網站才成功訂到這次體驗的三家餐廳

https://www.govoyagin.com/zh-tw

如果有想來日本體驗米其林~推薦這個代訂網站

或是住傳統的高級飯店據說請飯店代訂成功率也很好

回歸正題來到這個隱身在南青山住宅區的海味

 

小小的店面亮著海味醞黃的招牌~寒風著有種溫馨感

時間未到我們在門外躊躇猶豫是否拉開門探詢

突然店門打開兩個廚師送出前一批客人

一樣90度的鞠躬

還有用著大概方圓100公尺都聽得到的音量大喊謝謝您慢走

真是把我倆震懾住了!驚!!!!

陸續送走了幾組客人廚師看我們站在外面許久招呼了我們

(後來發現這兩個是位階較小的廚師)

確認了是否讓我們先進入後

讓我們先把厚外套行李放在旁邊的座位休息

之後等板前的座位餐具備妥才邀請我們入座

 

等待主廚及其他客人到齊才會一起開動

在這不得不說一定要準時～

有組香港客人晚了約40分鐘才到

主廚並不會為了他而晚出菜

而是在大家出菜的過程交叉把之前的菜補齊@@

以我這種不習生食的人來說短時間要消化這麼多應該有點痛苦

 

等待過程中拍了一下店內環境

料理台後面有許多餐具

 

牆上掛著看起來很厲害的刀

 

女仕才有的小手帕

 

意外切成塊狀的甜薑

 

沒有喝酒點了熱煎茶~幾乎每2-3道菜就重新換上熱茶

茶杯也用了至少4組輪替超用心

 

主廚的握壽司會放在每個人的盤子上

上面還有現磨的わさび跟海帶

 

接下來就用圖片來來呈現美食了

太多不知道的魚啦XD

第一道醬油漬白魚苗佐蝦夷蔥

 

吃起來QQ滑滑的

第二道應該是鮪魚吧

個人還滿愛鮪魚的~ 

第三道醬烤螢魷串

  

第四道 不知什麼魚但印象中是偏脆口口感的魚類

  

中間偷拍主廚跟二廚

 

相對上次吃石かわ覺得海味其實相對輕鬆些

看得出主廚對料理的專注

但對下面的二廚及小廚師並沒有這麼嚴肅的氣氛

第五道

 

 

  

第六烤魚

  

第七道生蠔

 

喔這個真的好鮮好鮮好鮮

而且size不會過於巨大~肥美適中吃起來將將好

第八道

 

  

第九道海膽うに蒸蛋

 

我其實不太敢吃海膽，但煮熟的海膽蒸蛋意外沒有我害怕的噗啾口感

第十道汁物的醬煮章魚

 

 

一部分是章魚腳一部分則是帶著章魚軟的身體部位~Q彈頗有嚼勁

老實說吃到這我已經好飽但因為是熟食都還滿OK的

第十一道甜蝦握壽司

 

 

 

新鮮的生蝦向來是我的心頭好~好甜好鮮

第十二道

  

第十三道炙燒白子(河豚精囊...)

 

其實這是後來去吃河豚料理上了同樣的菜我們才知道是河豚精囊

吃起沒什味道，外層的皮囊略帶韌性裡面就是噗滋噗滋的口感

這種軟膩的口感其實讓我很畏懼淺嚐一口就丟給馬丁完食了

第14道看起來顏色極深又富含油脂的他是鯨魚@@

 

確認他是鯨魚刺身

是因為旁邊一位一口美國腔的亞裔男子

有些故意問主廚鯨魚是怎麼補殺的

主廚巧妙的回說不知道他只知道怎麼分切他們

第15道是墨魚握壽司

 

  

第16道

 

 

第17道不知是什麼魚但我對這種帶皮的魚似乎不甚愛

 

  

依舊不知道什麼魚

連貫的生魚下來已經快撐不住

所以很認真的拍了許多照XD

第 18道中鮪魚腹

 

  

第19道

 

  

第20道

 

 

第21道

 

 

第22道熟蝦握壽司

   

 

體貼女生們還切對半

終於又來一貫我愛的蝦~再飽也要嗑下去阿

看著二廚現撥蝦殼再交由主廚捏壽司

煮得恰好的蝦身依舊是鮮甜美味

第23海膽握壽司

 

對生食已無法招架後面有幾道都交給馬丁解決了

其實前面把海膽拿去蒸蛋時

心裡就有些疑惑會不會大材小用

沒想到留到最後又來一筆生うに握壽司阿XD

第24道貝類的握壽司

  

第25道玉子燒

 

最後是用玉子燒作ending

玉子燒說簡單不簡單說難不難但也是考驗餐廳的料理

飽到不行的我依舊是吃光光

與關西偏甜的口味不同~

海味的玉子燒算是很適中的鹹甜味

綿密扎實又軟嫩十分好吃

 

話說這天中午抵達日本後就先吃了無敵家

然後逛完東京馬拉松EXPO後又去台場吃了billS鬆餅

雖然海味訂位已是八點第二批用餐的時間

整個還是飽到不行

還有不斷的生食實在有些招架不住

但寫這篇食記的時候even近來身體有些狀況位口不佳

看著這些油亮的生魚握壽司

還是不斷勾起那晚充滿大海鮮味的甜味

好想再去吃一次海味阿~~~~

 

 

すし處海味

電話：+81 3-3401-3368

網址：http://sushi-umi.co.jp

地址：日本〒107-0062 東京都港区南青山３丁目２−８三南ビル 1F

     外院前駅1a出口走5分鐘