日本傳統飲食文化少不了的拉麵
普遍的口味就是濃厚的湯頭，加上肥嫩厚實的叉燒肉片，
重油重鹹的口味，冬天裡來上一碗只有滿足而已，
讓上班族居酒屋喝趴後拿來醒酒再回家，
快速方便實在是再好不過選擇！
但這家蟬連2015-2017三年米其林一星的拉麵將顛覆大家對拉麵的認識！
起了一大早約莫六點半就出門前往巢鴨站住宅區內的蔦排隊領取分時段的整理券，
此時得先預付1000日圓/人的押金，到你的用餐時段時，店家會還你讓你點餐去。
我們的淺藍色整理券是12點的時段，中午用餐的熱門時段大家還是要早點去領牌子比較保險
日本人慣用的點餐機，也讓我們出了點糗XD讓我們意外的來吃了兩次蔦，
對日文其實完全不懂，偶爾用漢字跟羅馬拼音還有英文行走的我們
想說好不容易排到的米其林一星拉麵應該點個豐盛一點的
(事後想想我們選的按鈕究竟豐盛在哪裡@@...真是鬼遮眼了
)
可是後面又有其他日本人等候著點餐（這家很多日本人來喔！！！）
實在不好意思在那拖拉很久...
然後眼殘的我們完全忽略左上兩大招牌的圖片，就按了右邊橘色的ワソタソ鹽つけsoba
小小日語教學: ワソタソ(wa-so-ta-so)就是中文的餛飩/雲吞
つけ(tsu-ke)就是沾麵啦
等候的過程，工作人員會來收點餐票，也再次用日文確認要點(只會日文…)
還問了要hotal還是coldal(日式英文這樣)....此時我心中已出現不妙的感覺
歪腰，只聽得懂熱的冷的，那不是只有沾麵才有分嗎＠＠
再看看廚房裡的三位廚師交頭接耳外加詭異望笑著向我們….
頓時心中有種莫名點錯餐的尷尬羞恥感(事後回想:老娘去花錢究竟為什麼要這樣自己羞辱自己啦，嗯哼!)
印象中飲水機就在米其林獎牌下要自取，裡面約莫10個座位，入座後依舊是忐忑的心情，
吧檯上有貼著一些介紹…but我看不是很懂啦
一人一套的餐具，拉麵現煮的chef煮好會放到你面前的檯子上，請自行取下放在餐盤裡，
吃飽後也把整套餐碗用具放上檯子喔。
果不其然先來了沒有湯的麵…沒有湯沒有湯沒有湯….傳說中帶著松露味的清湯，
我明明就是想喝熱湯的呀(抱頭痛哭中
)，然後裡面有兩片低溫熟成的叉燒，
不要看他乾乾白白吃下去可是一點也不柴，味道也很入味
旁邊有一球馬鈴薯泥、筍乾、佐上義大利橄欖油的野波菜(紅酸模)，
然後麵意外的是寬麵，像是義大利麵的寬版麵，是否已經感覺到他是個很不日本的拉麵了
接著是沾麵的濃湯，超濃，裡面還有三大顆餛飩～沒錯是餛飩( ワソタソ)XD
沒有熱清湯只能勉為其難的接受他了（小姐不然你要怎樣==）
第一口下去～哇有松露味！將將將，嗚我感動得痛哭流涕了啦，
然後馬丁先生一度想把麵全拌一拌吃掉再喝湯，
被廚師們指示要沾著麵吃(阿是有沒有這麼俗啦)
沒有辦法像日本人很豪邁的夾麵沾湯，然後嗉嗉嗉的吸起麵條，
我都是先舀湯夾麵到湯匙裡和一和吃下去
然後這一餐因為真是太尷尬了(自己想太多…)
很努力吃又吃很慢外加複雜情緒的夾雜下其實胃口不是很好，麵大概吃了一半左右我就投降了
這是我們在蔦的第一餐，是不是給他很噗龍共阿
但也因為這樣，最後一天我們有衝了一次阿ＸＤＤＤＤ
這次我們學乖了，就是按點餐機上左上兩大圖的招牌啦～
然後我一直問馬丁先生，你覺得他們會不會認得我們兩個小白目
馬丁先生白眼
，人那麼多不會記得啦....
我的白松露鹽味，看到來得是清湯拉麵真是又讓我再次想痛哭流涕了，
上面覆蓋的是瘦薄恰好的叉燒肉，上面一抹綠綠的是柚子胡椒、
看起來很白卻很有味道咬下去裡面是恰恰好濃稠濃稠的糖沁蛋、
紫色洋蔥丁、綠色生菜還有他們家招牌飄著漂亮尾巴的餛飩，
麵也是正常的細板拉麵了
迫不及待先喝了口湯，真是有種小當家要七彩發光的感覺了，
帶著松露味完全沒有負擔，也不會在嘴裡留下油膩的清爽湯頭！
難怪第一次來時同行的學姊直稱讚是她吃過最好吃最不鹹也不膩口的拉麵！
麵條本身跟上次偏軟寬板麵完全不同，軟硬適中吸著湯汁真的很好吃。
馬丁先生的黑松露醬油味，內容有些差異，搭上的白洋蔥絲、青蔥跟柳松菇，
其他糖沁蛋、叉燒肉跟餛飩則是一樣的，湯頭則是一樣帶著松露味的醬油清湯，
但不知是不是醬油本身就比較重口味，這碗的松露味淡多了，
我們一致覺得白松露鹽味湯頭最好！但第一次來不妨還是兩種口各點來試試吧
蔦的拉麵說起來帶著法式松露味道的卻又融合原本日本拉麵元素
完全重新詮釋了日本拉麵
明明踏進的是東京巢鴨站住宅區的小拉麵店
喝下那口湯彷彿又置身在法國的街道上
下一口的叉燒拉麵又把你拉回到日本街頭
再接著那帶有異國風味的西式生菜瞬間又漂離到了歐洲~的確口口驚喜
在蔦的用餐經驗真的是很妙，雖然聽說蔦在今年上半年就會來台灣了，
總是會擔心外國食物來到台灣就走味，還有台灣人排隊的堅強韌性....@@
覺得有機會來到日本店，相對排隊時間很有秩序，一早排完繼續睡回籠覺，
出門買個東西或是直接到用餐時間再前往吃吃道地的原味，
我想應該會比在台灣排隊排個半死又不小心吃到不對味來的好，
所以最後還是在上飛機前二衝啦～分享給大家
蔦 TSUTA
網址：https://www.facebook.com/jsn.tsuta
地址： 1 Chome-14-1 Sugamo, Toshima, Tokyo 170-0002日本
(JR山手線巢鴨站南口沿著圓環左手邊轉入第一條小巷後
遇到第一條小巷再右轉就看到了)
圖片摘自google map
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