這次來東京訂了幾家覺得來日本一定得體驗的日本料理
握壽司是其中一個
壽司之神小野二郎出發前再三研究
耳聞其並不太歡迎非日本客或是不會日文的外客
訂位難度也高～兩個日文菜菜子決定放棄，搜尋其他的握壽司來嚐鮮
日本許多米其林餐廳並不若歐美的網路訂位或是email訂位的機制
馬丁先是用了信用卡的白金祕書…不僅效率慢成功機率也低(是0…
)
最後是透過了vayagin代訂網站才成功訂到這次體驗的三家餐廳
https://www.govoyagin.com/zh-tw
如果有想來日本體驗米其林~推薦這個代訂網站
或是住傳統的高級飯店據說請飯店代訂成功率也很好
回歸正題來到這個隱身在南青山住宅區的海味
小小的店面亮著海味醞黃的招牌~寒風著有種溫馨感
時間未到我們在門外躊躇猶豫是否拉開門探詢
突然店門打開兩個廚師送出前一批客人
一樣90度的鞠躬
還有用著大概方圓100公尺都聽得到的音量大喊謝謝您慢走
真是把我倆震懾住了!驚!!!!
陸續送走了幾組客人廚師看我們站在外面許久招呼了我們
(後來發現這兩個是位階較小的廚師)
確認了是否讓我們先進入後
讓我們先把厚外套行李放在旁邊的座位休息
之後等板前的座位餐具備妥才邀請我們入座
等待主廚及其他客人到齊才會一起開動
在這不得不說一定要準時～
有組香港客人晚了約40分鐘才到
主廚並不會為了他而晚出菜
而是在大家出菜的過程交叉把之前的菜補齊@@
以我這種不習生食的人來說短時間要消化這麼多應該有點痛苦
等待過程中拍了一下店內環境
料理台後面有許多餐具
牆上掛著看起來很厲害的刀
女仕才有的小手帕
意外切成塊狀的甜薑
沒有喝酒點了熱煎茶~幾乎每2-3道菜就重新換上熱茶
茶杯也用了至少4組輪替超用心
主廚的握壽司會放在每個人的盤子上
上面還有現磨的わさび跟海帶
接下來就用圖片來來呈現美食了
太多不知道的魚啦XD
第一道醬油漬白魚苗佐蝦夷蔥
吃起來QQ滑滑的
第二道應該是鮪魚吧
個人還滿愛鮪魚的~
第三道醬烤螢魷串
第四道 不知什麼魚但印象中是偏脆口口感的魚類
中間偷拍主廚跟二廚
相對上次吃石かわ覺得海味其實相對輕鬆些
看得出主廚對料理的專注
但對下面的二廚及小廚師並沒有這麼嚴肅的氣氛
第五道
第六烤魚
第七道生蠔
喔這個真的好鮮好鮮好鮮
而且size不會過於巨大~肥美適中吃起來將將好
第八道
第九道海膽うに蒸蛋
我其實不太敢吃海膽，但煮熟的海膽蒸蛋意外沒有我害怕的噗啾口感
第十道汁物的醬煮章魚
一部分是章魚腳一部分則是帶著章魚軟的身體部位~Q彈頗有嚼勁
老實說吃到這我已經好飽但因為是熟食都還滿OK的
第十一道甜蝦握壽司
新鮮的生蝦向來是我的心頭好~好甜好鮮
第十二道
第十三道炙燒白子(河豚精囊...)
其實這是後來去吃河豚料理上了同樣的菜我們才知道是河豚精囊
吃起沒什味道，外層的皮囊略帶韌性裡面就是噗滋噗滋的口感
這種軟膩的口感其實讓我很畏懼淺嚐一口就丟給馬丁完食了
第14道看起來顏色極深又富含油脂的他是鯨魚@@
確認他是鯨魚刺身
是因為旁邊一位一口美國腔的亞裔男子
有些故意問主廚鯨魚是怎麼補殺的
主廚巧妙的回說不知道他只知道怎麼分切他們
第15道是墨魚握壽司
第16道
第17道不知是什麼魚但我對這種帶皮的魚似乎不甚愛
依舊不知道什麼魚
連貫的生魚下來已經快撐不住
所以很認真的拍了許多照XD
第 18道中鮪魚腹
第19道
第20道
第21道
第22道熟蝦握壽司
體貼女生們還切對半
終於又來一貫我愛的蝦~再飽也要嗑下去阿
看著二廚現撥蝦殼再交由主廚捏壽司
煮得恰好的蝦身依舊是鮮甜美味
第23海膽握壽司
對生食已無法招架後面有幾道都交給馬丁解決了
其實前面把海膽拿去蒸蛋時
心裡就有些疑惑會不會大材小用
沒想到留到最後又來一筆生うに握壽司阿XD
第24道貝類的握壽司
第25道玉子燒
最後是用玉子燒作ending
玉子燒說簡單不簡單說難不難但也是考驗餐廳的料理
飽到不行的我依舊是吃光光
與關西偏甜的口味不同~
海味的玉子燒算是很適中的鹹甜味
綿密扎實又軟嫩十分好吃
話說這天中午抵達日本後就先吃了無敵家
然後逛完東京馬拉松EXPO後又去台場吃了billS鬆餅
雖然海味訂位已是八點第二批用餐的時間
整個還是飽到不行
還有不斷的生食實在有些招架不住
但寫這篇食記的時候even近來身體有些狀況位口不佳
看著這些油亮的生魚握壽司
還是不斷勾起那晚充滿大海鮮味的甜味
好想再去吃一次海味阿~~~~
すし處海味
電話：+81 3-3401-3368
網址：http://sushi-umi.co.jp
地址：日本〒107-0062 東京都港区南青山３丁目２−８三南ビル 1F
外院前駅1a出口走5分鐘
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