黛比妞。吃喝玩樂趣~

期待度：90度

推薦度：95度

滿意度：90度

       @鹹點：95度

       @甜點：80度

　    @飲品：85度

       @服務：90度

       @環境：90度

                又好一陣子沒寫食記，吃的餐廳很多，但讓人心動驚喜的想提筆紀錄的卻不多，就連前陣子

跟長輩吃晶華的ROBIN’S鐵板燒都讓我失望，今天在嘉義甜點名店的老闆帶領下，倒是意外的在

台中北區小巷弄間發現這家溫馨的餐廳竟然藏著厲害的年輕主廚Avery。

                 餐間跟主廚聊了許多，才知道Avery從十幾歲開始踏入廚房，在王品系列的餐廳可以一天

出餐1000客，練下了基本功底子，輾轉又在其他義、法式餐廳琢磨，甚至在台中最有名的法式

餐廳陳蘭書開的樂沐擔任二廚，之後又在新加坡御廚郭文秀在台灣開的Just in Bistro & Wine

Bar擔任主廚~這來歷是否有點厲害!!為求一個更大的創意空間，Avery來到mia+，除了繼續

提供原本就有的義大利麵、排餐，現在更加入客訂的法式料理，只要提前預約告知預算、特殊

需求~CHEF就會開出菜單~但好像也只有我認真地看了5分鐘菜單，其他二位都抱著相信主廚

的精神前去啊XD就來看看今晚的主廚菜單吧

開胃果汁

淡黃色的奇異果汁，應該是用金圓頭下去打的吧

餐前麵包(帕瑪森乳酪口味)

開胃菜-蝦蝦佐蘆筍，啤酒蛤蠣泡泡

Avery原本開的菜單是熊本生蠔，但因為當天進料的關係改用了可以生食等級的牡丹蝦，

而且還很豪邁的用了兩隻做兩種口味，一種是生魚片概念的炙燒，新鮮的蝦肉吃起來

帶著甜味，另一個則用堅果及義式香料烤熟，旁邊的啤酒泡泡則有著檸檬香，

一道菜兩種口味多重滿足

主廚特製-鹽醃鮭魚佐自製酸奶

這道菜完全顛覆我們對鮭魚的想像，看起來是生魚片，事實是經過主廚油封鹽醃的熟鮭魚，

口感入口即化，下面鋪著主廚自製的酸奶及特調的香料初榨橄欖油，若說這道菜有什麼缺點…

就是份量太大了XD每人都是手掌大3公分厚的鮭魚排阿…

(所以我沒有吃完…真是對不起食物跟主廚)

冷前菜-北海道生干貝薄片與鮮蝦烤時蔬沙拉

番茄櫛瓜及蝦子有先烤，帶著醬料的鹹香，生干貝不用降而是搭著黑色的岩鹽(是說我有

點兒忘記這黑的鹽是甚麼鹽，但他有著不同的香味，佐上生干貝只有濃濃的海味～好好吃)，

生菜挑的很好都沒有我討厭的苦苦的生菜XD總之，這盤我超愛的 

佐餐酒-義大利CIVALE月升moonrise

吃到這Avery問我們要不要開瓶酒，礙於等會還要開車，所以就請主廚幫我們挑一小瓶

啤酒過癮，這款義大利的啤酒一共有六種口味，月升算是比較淡口味，但酒精濃度有10%唷，

我只喝了一小口就能感覺到一點後勁，整個口味卻是清爽又十分順口，比起後來外帶回家的

鹽味啤酒(偏酸)黑啤酒(有柴燒龍眼味)，這支確實十分平易近人又可以茫茫然XD

湯－索南諾生火腿與溫泉蛋麻油蛋酒濃湯

這道菜是今天的高潮驚喜!!!湯碗裡有著炒過的菇類及溫泉蛋，旁邊則是麵包佐上鹹豬肉，

之後再由Avery親自幫我們倒入麻油蛋酒濃湯，依著主廚的指示，先試了一口原湯的味道，

好熟悉的麻油香帶著酒的微辣，這不是冬天的麻油雞跟薑母鴨嗎，大家嘖嘖稱奇，接著

我們將溫泉蛋跟濃湯混和，原本的微辣頓時變成甜甜的味道，最後再拌入旁邊的鹹豬肉

，又多了一股鹹香跟豬肉碎的咀嚼感，實在是非常amazing的一道湯，融合了中式口味

西式料理手法卻無違和感，完全可以當招牌菜來著，寫文的同時，突然想到這道菜應該要

賣給月子中心，很適合做月子的媽媽們阿!!!

熱前菜-傳統媽媽水餃與油封豬肉

再一次的中西合併，水餃入菜是屋子裡有甜點老闆指定的，因為之前已見聞過非得要再

親自嘗嘗不可，水餃是mia+的女主廚也是老闆娘自己包的，超級無敵大顆又餡料則是

高麗菜與豬肉的鮮味，肉餡不會太過油膩，佐上由甜椒及櫛瓜的義式口味醬料，又是

一個顛覆對水餃的概念阿！油封豬肉軟嫩入口即化，搭著微微辣的辣椒香料粉，很好吃，

但是Dabby的戰鬥力只剩下1分阿…只好打包外帶，就算當隔天午餐也完全沒走味!

主餐-慢烤安格斯牛小排佐夏季松露醬油

當Avery說還有一道牛小排，大概除了有認真看菜單的我不意外，其他人都被嚇倒了，因為大家

都已經飽道頭頂上了，還好這道菜是慢烤，等待的過程也算是給大家喘口氣的休息時間，雖然

對我來說完全沒作用(sorry我其實小鳥胃阿)～還好最後呈上來的不是整大塊的牛排，粉嫩嫩的

牛排，油花分布均勻，但因為是牛小排部位帶著些筋，稍微影響了口感，佐上松露醬，還有

旁邊的白花椰菜泥，勾起我跟陳馬丁在國外吃米其林似曾相識的味道啊。

甜點-熔岩巧克力佐香草冰淇淋

上道菜聽到有人說，牛排是另一個胃，那甜點對dabby來說絕對是另一個胃(可能跟牛一樣多可以

裝許多填點)，還好份量不算很大，以法式料理來說這道甜點稍微普通了些:P，熔岩巧克力應該

可以再熔一點，但整體而言中規中矩對主廚自己承認甜點不是強項來說，我想仍是讓人非常心滿

意足啦~還是下次要直接搭配屋子裡有甜點的甜點呢XD

飲料-蜜香柚子茶or紅茶&餐後飲料手沖單品花木蘭咖啡

因為很飽，雖然每人都來了杯冰飲，但對老闆娘手沖咖啡比較有興去，最後蜜香柚子茶全給

陳馬丁喝光了…滿喜歡老闆娘選得這支豆子，不會過酸，溫溫潤潤的果香解了口中的油膩

又不至於太厚重。

很開心的一餐，Chef Avery跟老闆娘不惜成本的用料讓我們吃到超撐，年輕有型不受框架

定義的主廚Avery更將他許多結合中式料理的創意，激發出許多中西合併的驚喜料理，

快跟朋友相約來吃客訂的創意法式料理吧！

Ｍia+

電話：04 2292 1568

地址：台中市北區青島一街83號

臉書：https://www.facebook.com/mia1568/

           https://www.facebook.com/STAFF-MEAL-by-Avery-561226014059720/

營業時間：周二 ～ 周日AM8:30~PM15:00，PM17:30~21:30(點餐時間至20:30)